6 أطعمة نشوية مظلومة رغم فوائدها

أخبار حياة- رغم أن “عديدا من الثقافات تتضمن تناول الأرز أو المعكرونة أو البطاطس للشعور بمزيد من الشبع، والحصول على سعرات حرارية أكثر”، حسبما تقول مدربة الحمية الغذائية بجامعة كاليفورنيا، أدريان بوسنر، فإن انتشار كثير من الحميات الغذائية التي تُحرّم الكربوهيدرات أسهم في جعل معظم الناس غير متأكدين مما إذا كانت هذه الأطعمة مفيدة بالفعل أم لا.

لكن الحقيقة هي أن عديدا من الكربوهيدرات، التي لطالما أشيع أنها “سيئة”، اتضح أنها جيدة لتزويد الجسم بالألياف والطاقة، والإسهام في توفير العناصر الغذائية الضرورية لنظامنا الغذائي، وذلك بعد أن وضع خبراء التغذية الأمور في نصابها، ودعوا للاستمتاع بها من دون شعور بالذنب، بشرط تناولها باعتدال، وضمن نظام غذائي متوازن.

أدمغتنا تحب الكربوهيدرات
الكربوهيدرات ضرورية لوظائف الجسم، فهي “الوقود الذي تفضله أدمغتنا، لدورها في تحسين المزاج وتقوية الذاكرة”، ففي مطلع مارس/آذار الماضي، وجد باحثون أن “الكربوهيدرات تساعد أدمغتنا على إنتاج السيروتونين، الذي يُعزز الشعور بالرضا، ويُحسن النوم”.

كما يمكن للكربوهيدرات أن تساعدنا في إنقاص الوزن الزائد، حسب مراجعة شملت 15 دراسة، ووجدت أن تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميا يرتبط بانخفاض الدهون، ومن ثم انخفاض مؤشر كتلة الجسم. والحصة عبارة عن نصف كوب أرز، أو شريحة خبز، أو نصف كوب حبوب مطبوخة، أو نصف كوب معكرونة مطبوخة، أو نحو 5 قطع بسكويت، أو 3 أكواب فشار.

وهو ما أكدته دراسة نُشرت عام 2018، ووجدت أن “تناول الكربوهيدرات الجيدة يعد أكثر أهمية لفقدان الوزن من حساب السعرات الحرارية”.

أما الدراسة الطويلة الأمد، التي نُشرت عام 2021 بعد مراقبة بيانات محيط الخصر وضغط الدم ومستوى السكر والكوليسترول لأكثر من 3 آلاف شخص في منتصف الخمسينيات من العمر لمدة 18 عاما، فقد أوصت بتناول الكربوهيدرات للتمتع بصحة جيدة.

وأكدت أن “تناول الحبوب الكاملة يوفر فوائد صحية تتجاوز مجرد المساعدة على فقدان الوزن أو الحفاظ عليه، إلى زيادة القدرة على ضبط نسبة السكر وضغط الدم، ودرء خطر الإصابة بأمراض القلب مع التقدم في العمر”. وذلك لغناها بالألياف الغذائية (النخالة) ذات التأثير المُشبع، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وهو ما يبدد المخاوف المنتشرة بشأن بعض الأطعمة النشوية الأكثر شهرة، مثل:

البطاطس

“سواء كانت مخبوزة أو مسلوقة أو مهروسة، تُعد البطاطس عنصرا أساسيا في غذاء عديد من الأشخاص، كونها لذيذة ومشبعة”، حسب أدريان بوسنر، التي توضح أن “البطاطس تُعد من الخضروات الغنية بالنشا، الذي يجعلها توفر سعرات حرارية أكثر، بعد تحوله في الجسم إلى غلوكوز يُستخدم كطاقة”.

وتضيف أنها “مصدر طبيعي للبوتاسيوم المفيد للقلب والعضلات والجهاز العصبي، وكذلك فيتامين سي (C) المضاد للأكسدة، والواقي من مرض الإسقربوط المميت، بالإضافة إلى ألياف قشرتها المهمة لصحة الجهاز الهضمي”.

وقد أوصت دراسة أجريت عام 2021 مرضى السكري من النوع 2، بإقران البطاطس بأطعمة أخرى، “كجزء من وجبة متوازنة مع البروتين والألياف والدهون الصحية”.

الأرز الأبيض